dilluns, 27 de febrer de 2017

Relació qualitat/preu dels vins del Priorat

Es parla molt del concepte de «relació qualitat/preu», referit a vins i també a moltes altres coses. Com que no em satisfeia cap dels mètodes que s'utilitzen normalment per intentar quantificar aquesta idea una mica imprecisa, vaig dedicar força temps a imaginar un mètode que, si més no, fos científicament sòlid. El resultat d'aquestes reflexions el vaig publicar el 2011 en aquest blog, en un article que es titulava «RQP: Una aproximació científica».

La descripció completa del funcionament d'aquest mètode es troba a l'article, però ara puc recordar quina és la idea en què es basa el càlcul de l'índex RQP d'una sèrie de vins.

Imaginem que ens ve de gust tastar els trepats de la Conca. Ens arribem fins a Montblanc i tornem a casa amb unes ampolles —diguem una dotzena— de trepat, totes diferents. Les tastem totes i les ordenem, segons el nostre criteri personal, de la que més ens ha agradat a la que menys. A continuació, agafem el tiquet de compra on hi consten els preus de les ampolles i fem la següent hipòtesi de sentit comú: l'ampolla més cara de la dotzena hauria de ser la millor, la més barata hauria de ser la pitjor. D'aquesta manera, anem assignant a cada ampolla un preu —sempre dels que surten al tiquet— que, en molts casos, no serà el seu preu real. Així tenim, per a cada vi, el preu real i el preu que li hem assignat en funció de l'ordre de qualitat. El quocient entre aquests dos preus serà el nombre que ens portarà a l'índex RQP.

Fem un petit exemple (fictici). Compro tres ampolles: un Pauillac, un Margaux i un Saint Julien, amb uns preus de 34€, 42€ i 65 €, respectivament. Després de beure'ls, trobo que el que més m'ha agradat és el Margaux, seguit del Pauillac i, en darrer lloc, del Saint Julien. A partir d'aquí, penso que, si el preu anés lligat a la qualitat, l'ampolla de 65€ seria la de Margaux, la de 42€ seria la de Pauillac i la de 34€ seria la de Saint Julien. Això ens dóna un quocient de 65/42=1.55 per al Margaux, de 42/34=1.24 per al Pauillac i de 34/65=0.52 per al Saint Julien. Ara, per obtenir l'índex RQP caldrà fer una certa transformació matemàtica que ens col·loqui aquestes xifres en el rang 0–10. Aquesta transformació ve donada per la fórmula
  

D'aquesta manera, l'índex RQP d'un vi dins d'un conjunt de vins és un nombre entre 0 i 10 tal que 0 indicaria la pitjor relació qualitat/preu (un vi molt i molt car per la seva qualitat), 10 indicaria la millor RQP (un vi molt i molt barat per la seva qualitat) i 5 indicaria un vi en el qual el seu preu real és exactament igual al seu preu calculat segons el mètode del paràgraf anterior.

Cal tenir present aquestes observacions:
  • L'índex RQP sempre dependrà del «context», és a dir, del grup de vins que estiguem considerant. El coeficient serà més significatiu si el conjunt total de vins és força homogeni i si hi ha una quantitat suficient de vins.
  • L'índex RQP depèn de l'avaluació de la qualitat del vi. Per tant, sempre hi ha present una subjectivitat que no hem d'oblidar. El coeficient canviarà si valorem els vins segons Parker, segons Peñín o segons en Pau, en Pere o en Berenguera.
L'altre dia vaig agafar la Guia de Vins de Catalunya 2016 i, a partir de les valoracions d'aquesta Guia, vaig calcular l'índex RQP dels negres de criança del Priorat amb puntuació superior a 9.  Els resultats els trobareu en aquest article.

Abans de publicar la llista, vull fer un darrer comentari:
  • A mi, personalment, l'índex RQP m'importa un rave. M'interessa la qualitat, la diversitat, els matisos, el territori, la puresa, l'elegància.... mil coses! Però no el preu. Al preu de l'ampolla no li trobo cap més interès que saber si en puc beure sovint, ocasionalment, rarament, un cop a la vida o mai. 
I aquesta és la llista de vins ordenats de major a menor segons l'índex RQP basat en les valoracions de la Guia de Vins de Catalunya 2016:

* * * *

Vins amb RQP excel·lent

  • Loidana (Marco Abella), 9.6
  • Destrankis (Aixalà Alcait), 9.5
  • Autor (Rotllan Torra), 9.4
  • D'Iatra (Cal Batllet), 9.3
  • Giné Giné (Buil i Giné), 9.1

Vins amb RQP notable

  • Ònix Evolució (Vinícola del Priorat), 8.9
  • Ònix Fusió (Vinícola del Priorat), 8.9
  • Aguilera (L'Infernal), 8.4
  • Torroja (Terroir al Límit), 8.1
  • Pardelasses (Aixalà Alcait), 8.0
  • Vinyes Velles (Ferrer Bobet), 7.9
  • Plaer (Ritme Celler), 7.7
  • Mas de la Rosa (Vall Llach), 7.5
  • Serras del Priorat (Clos Figueras), 7.3
  • Negre de Negres (Clos del Portal), 7.2

Vins amb bona RQP

  • Ritme (Ritme Celler), 6.9
  • Balandra (Rotllan Torra), 6.8
  • Formiga de Vellut (Domini de la Cartoixa), 6.5
  • Inici (Merum Priorati), 6.3
  • Arbossar (Terroir al Límit), 6.2
  • GR-174 (Casa Gran del Siurana), 5.9
  • Els Escurçons (Mas Martinet), 5.8
  • El Casot (L'Infernal), 5.7
  • Prior (Scala Dei), 5.6
  • Empit (Celler Castellet), 5.6
  • La Vinyeta (Mas la Mola), 5.5
  • Ònix selecció (Vinícola del Priorat), 5.5
  • Martinet Bru (Mas Martinet), 5.2
  • Les Clivelles (Aixalà Alcait), 5.2
  • Camí Pesseroles (Mas Martinet), 5.1

Vins amb RQP correcta

  • Minyó (Aixalà Alcait), 4.9
  • Artigas (Mas Alta), 4.9
  • Pissarres (Costers del Priorat), 4.8
  • Porrera (Vall Llach), 4.7
  • Cartoixa (Scala Dei), 4.7
  • Manyetes (Clos Mogador), 4.7
  • Masdéu (Scala Dei), 4.5
  • Perpetual (Torres), 4.4
  • L'Interrogant (Clos 93), 4.3
  • Mas Mallola (Marco Abella), 4.2
  • Sant Antoni (Scala Dei), 4.2
  • Clos Martinet (Mas Martinet), 4.2
  • Tros de Clos (Clos del Portal), 4.1
  • Mas Sinén (Burgos Porta), 4.0

Vins amb RQP baixa

  • Galena (Domini de la Cartoixa), 3.9
  • Embruix (Vall Llach), 3.8
  • Clos Abella (Marco Abella), 3.8
  • Cruor (Casa Gran del Siurana), 3.4
  • Ferrer Bobet, 3.4
  • Ronçaval (Cal Batllet), 3.4
  • Poboleda (Genium Celler), 3.2
  • Gratallops 5 Partides (Cal Batllet), 3.1
  • Etern (Ritme Celler), 3.0

Vins amb RQP molt baixa

  • Salmos (Torres), 2.8
  • Les Manyes (Terroir al Límit), 2.7
  • Cirerets (Mas Alta), 2.5
  • Clos Figueres (Clos Figueras), 2.4
  • Cypress (Costers del Priorat), 2.3
  • Clos Galena (Domini de la Cartoixa), 2.3
  • Idus (Vall Llach), 2.2
  • Selecció Especial (Ferrer Bobet), 2.2
  • Somni (Clos del Portal), 2.1
  • Clos Mogador, 2.0
  • Gran Cruor (Casa Gran del Siurana), 1.7
  • Les Tosses (Terroir al Límit), 1.6

2 comentaris:

jaume - premià de dalt ha dit...

Hola Jaume!

Sorprenent el teu càlcul matemàtic.
Veure, per exemple, el Clos Mogador amb RQP molt baixa, sobta força.
També estic d'acord amb el comentari del preu, és molt relatiu i em passa com a tu, que sols serveix per si en puc beure un cop de tant en tant o més sovint.
Molt interessant l'article, certament.
Salut

Jaume Aguadé ha dit...

Hola!

Torno a insistir que l'índex RQP (qualsevol índex qualitat/preu) depèn fortament de la valoració de l'expert que marca la qualitat del vi. En aquest cas, ja dic que he seguit la Guia de Vins de Catalunya. A partir de les seves valoracions, el Mogador queda força malparat.

L'explicació són faves comptades. El Clos Mogador 2012, a la Guia 2016 té un 9.41 i això el col·loca en el lloc 24 començant pel millor valorat (Mas de la Rosa amb un 9.79. El preu del Mogador és de 62.50€ i això el col·loca com el vi número 8 més car. A la posició 24 dels preus hi ha un preu de 20.45€. El quocient entre el preu real (62.50) i el preu que ocupa el seu lloc (20.45) és el que ens porta a un índex RQP tan baix.

Salut!

Jaume